fot. Adobe Stock Zadanie jak zrobić chłodnik, żeby smakował jak u babci, nie jest takie proste. Im mniej składników, tym bardziej musisz czuwać nad proporcjami i jakością produktów. Chłodnik podawaj schłodzony z dodatkiem grzanek lub np. chrupiących pestek słonecznika. Spis treści: Chłodnik litewski Chłodnik z botwiny Chłodnik ogórkowy Gazpacho - chłodnik pomidorowy Chłodnik litewski To najpopularniejsza wersja zupy na zimno. Podawana na kwaśnym zsiadłym mleku lub gęstym jogurcie. W jej skład wchodzi botwinka, kiszone ogórki oraz młode buraczki. Tradycyjnie chłodnik litewski podawano jako dodatek do pieczonego mięsa cielęcego oraz z ziemniakami. Świetnie smakuje sam jako zupa chłodnik, którą podaje się z ciepłymi ziemniakami (koniecznie młodymi, ugotowanymi w mundurkach). Składniki: 0,5 l bulionu lub rosołu, pęczek botwinki, 500 g maślanki, 300 g śmietany 18%, pęczek szczypiorku, pęczek koperku, 1 ogórek szklarniowy, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól i pieprz, 0,5 ząbka czosnku. Sposób przygotowania: Przygotowanie chłodnika litewskiego rozpocznij od umycia liści i obrania buraczków. Potem posiekaj liście, a buraczki pokrój w kostkę. Obierz i zetrzyj na tarce ogórka. W garnku umieść bulion i zagotuj, następnie włóż do niego buraczki i łodygi, które są dość grube. Gotuj ok. kwadransa, dodaj liście, gotuj parę minut i zdejmij z ognia. Do bulionu dodaj maślankę i śmietanę, następnie szczypiorek i koperek. Czosnek przeciśnij przez praskę i również umieść w zupie. Chłodnik litewski potrzebuje kilku godzin na schłodzenie w lodówce. Podawaj go ze startym ogórkiem oraz ziemniakami. fot. Adobe Stock Chłodnik z botwiny Chłodnik z botwiny tradycyjnie podaje się z jajkiem na twardo, posiekaną rzodkiewką oraz ogórkiem. Jest kuzynem chłodnika litewskiego, podobnie kusi kolorami i smakuje wybornie. Najlepiej robić go na jogurcie i kefirze, ale tu nie stosuje się już bulionu. Przygotujesz go w 30 minut. Składniki: 0,5 l jogurtu naturalnego, 0,5 l kefiru, 4 jajka, 2 pęczki botwinki, 2 ogórki szklarniowe (lub 4 gruntowe), 1 łyżeczka soku z cytryny, 6 rzodkiewek, 0,5 ząbka czosnku, 1 cebula szalotka, 0,5 pęczka koperku, sól i pieprz. Sposób przygotowania: Świeże jaja ugotuj na twardo i ostudź. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Buraczki umyj i obierz, zetrzyj na tarce. Liście i łodygi umyj i posiekaj drobno. Na patelni rozpuść masło i podsmaż przez 5-10 minut botwinkę, czosnek i cebulę. Ostudź. Rzodkiewki umyj i pokrój półksiężyce. Wymieszaj z koperkiem. Jogurt naturalny i kefir do chłodnika z botwinki wymieszaj, dodaj warzywa, koperek i dopraw solą i pieprzem. To też moment, by zupę chłodnik okrasić kwaśnym sokiem z cytryny. Jajka na twardo pokrój i zanurz w chłodniku z botwinki. Możesz też podawać go z grzankami. fot. Adobe Stock Chłodnik ogórkowy Zupa chłodnik z ogórków to przepis na tani i orzeźwiający obiad w upalne dni. Chłodnik ogórkowy jest dietetyczny, zdrowy, zaspokaja pragnienie, drażni kubki smakowe słodko-kwaśnym połączeniem. Zrób go na maślance lub kefirze. Ogórkowy chłodnik najlepiej będzie smakował następnego dnia, ale jeśli serwujesz go z ziemniakami, to muszą być świeże. Składniki: 8 ogórków gruntowych, 300 ml maślanki, 300 ml jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku, 0,5 pęczka koperku, kilka listków mięty pieprzowej, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól i pieprz. Sposób przygotowania: Ogórki obierz i pokrój w drobną kostkę. Przełóż do garnka. Posól. Po kilku minutach odsącz ogórki na chodnik z nadmiaru wody. Do ogórków dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlej maślankę i jogurt. Następnie dopraw chłodnik ogórkowy koperkiem, solą i pieprzem i wstaw do lodówki. Chłodnik przed podaniem możesz udekorować koperkiem, startym na tarce ogórkiem lub plasterkami rzodkiewki. Chłodnik ogórkowy podawaj z ziemniakami z wody. fot. Adobe Stock Gazpacho - chłodnik pomidorowy Gazpacho to faworyt wszystkich fanów pomidorów. Ten chłodnik pomidorowy to wzorcowo zmiksowane podłużne lub malinowe odmiany tych warzyw, w mariażu ze słodką papryką. Początkowo to chleb był głównym składnikiem zagęszczającym mus z warzyw, tworząc klasyczny chłodnik salmorejo. Składniki: 1 kg pomidorów malinowych, 2 małe ogórki, 0,5 papryki czerwonej, 05, cebuli lub mała cebula szalotka, 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki, ok. 1 szklanki miąższu białego chleba. Sposób przygotowania: Pomidory sparz wrzątkiem i pozbaw skóry, pokrój na kawałki, postaraj się odrzucić nasiona. Do pomidorów dodaj posiekane ogórki, cebulę, czosnek i pieczywo. Wszystkie składniki na gazpacho zblenduj. Chłodnik pomidorowy jest już prawie gotowy - możesz doprawić go solą lub pieprzem, a także papryczką chilli lub sosem tabasco. Gazpacho podawaj z grzankami lub chrupiącą bagietką. Sprawdź: Obiady na upalne dni - baza przepisówSprawdź, jak przygotować menu dla całej rodziny na upalne dni!
Połowę ogórków kroimy w kostkę, a pozostałe w cienkie plasterki. Koperek drobno siekamy. Do schłodzonego jogurtu dodajemy połowę ogórków, rzodkiewki, czosnek, umyte i osuszone liście mięty, 1 łyżkę koperku oraz sok z cytryny. Miksujemy na jednolitą masę. Jeżeli chłodnika nie będziemy bezpośrednio podawać, wstawiamy go do
Ciepłe majowe dni kojarzą nam się przede wszystkim z daniami z grilla. Jednakże nie tylko grill króluje, gdy za oknem jest 27 stopni na plusie. Innym daniem nieodzownie związanym z upałami są chłodniki. Pyszne, zdrowe, zimne zupy na słoneczne dni. Pierwszy chłodnik, jaki chciałyśmy Wam zaproponować to Chłodnik Litewski według przepisu p. Magdy Gessler. Niezwykle łatwa w przygotowaniu i smaczne zupa przynosząca ochłodę w skwarny dzień. Czas przygotowania: 30 minut Ilość porcji: 6 Składniki: 250 ml kefiru 250 ml zsiadłego mleka 250ml kwaśnej śmietany 18% Pęczek botwiny 2 buraki Świeży ogórek Pół pęczka rzodkiewki Pół pęczka szczypiorku Pół pęczka koperku Ząbek czosnku 2 łyżeczki octu spirytusowego Sól, pieprz, cukier Botwinę i buraki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i obieramy. Botwinę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Buraki ścieramy na dużych oczkach i dodajemy do botwiny. Całość zalewamy niewielką ilością wody, doprawiamy solą i cukrem oraz doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ocet i wyłączamy ogień, pozostawiamy do ostygnięcia. Kefir, zsiadłe mleko i śmietanę mieszamy razem. Dodajemy do tego pokrojoną w kostkę rzodkiewkę i ogórek. Zioła płuczemy, siekamy i dodajemy do całości. Delikatnie mieszamy. Jeśli wywar nam ostygł dolewamy do powstałej zupy. Następnie przeciskamy przez praskę czosnek wprost do garnka oraz doprawiamy. My dodajemy dość sporą ilość świeżo mielonego pieprzu, nieco mniej soli. Całość odstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje, gdy wszystkie składniki ”przegryzą” się nieco. Podajemy na zimno.
Chłodnik to doskonała propozycja na lato. Jedną z najpopularniejszych wersji tej zupy jest chłodnik ogórkowy. Wyróżnia go lekki i przyjemny smak, zapewniający uczucie orzeźwienia. Przepis na chłodnik ogórkowy jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Jak zrobić chłodnik ogórkowy? Chłodnik ogórkowy nie wymaga gotowania , co znacząco skraca czas jego przygotowania. Wszystkie
NajpopularniejszeNowościPrzepisy Grzegorza więcej niż 60 minut łatwe tanie danie 30-60 minut łatwe tanie danie więcej niż 60 minut bardzo łatwe tanie danie mniej niż 30 minut bardzo łatwe tanie danie mniej niż 30 minut bardzo łatwe tanie danie mniej niż 30 minut łatwe tanie danie 23 Grzegorz, mniej niż 30 minut bardzo łatwe tanie danie więcej niż 60 minut bardzo łatwe tanie danie 2 Grzegorz, mniej niż 30 minut bardzo łatwe tanie danie 3 Grzegorz, mniej niż 30 minut bardzo łatwe niedrogie danie
Chłodnik z awokado. Chłodnik z awokado z dodatkiem melona to jeden z najlepszych przepisów, jakie warto przygotować w upalne dni. Jest orzeźwiający, pobudzający, piękny i niezwykle pyszny! - idealny chłodnik na upały. - rewelacyjny pomysł na użycie awokado. - bardzo dokładny opis wykonania i dużo porad. Czas przygotowania: 30 minut.
Babeczka35/ Chłodnik to doskonały pomysł na obiad przy wyjątkowo upalnej pogodzie. Istnieje wiele odmian tej pysznej zupy – nie tylko buraczana! Klasyczny chłodnik najczęściej kojarzy się z intensywnym różowym kolorem i smakiem czerwonego barszczu. Chłodnik z botwinki lub taki przygotowywany „na szybko” z pomocą koncentratu barszczu to absolutny letni klasyk kuchni polskiej. Na ogół dodaje się do niego pokrojone ogórki, buraczki, rzodkiew i duże ilości koperku, a także jajko na twardo. Chłodnik jednak nie musi być nudny – możecie przygotować jego różne odmiany, które z pewnością przyniosą ulgę waszej rodzinie w dni, kiedy temperatura przekroczy 25 stopni. Zupa ta jest wyjątkowo szybka i prosta w przygotowaniu i nie wymaga gotowania, dlatego sprawdzi się także na wyjazdach bądź w miejscach, gdzie nie macie dostępu do kuchenki. Chłodnik pomidorowo-ogórkowy z nutką mięty To wyjątkowo orzeźwiająca i znacznie lżejsza receptura niż tradycyjny chłodnik. Poniższa propozycja nie jest serwowana z jajem (które dla niektórych może być ciężkostrawne). Łatwo także stworzyć z niej wersję wegańską, jeśli tylko zastąpicie mleczny jogurt naturalny zamiennikiem (np. na bazie mleka sojowego, ryżowego czy też innego). Składniki: jogurt naturalny (40 dag) 3 średnie pomidory 2 ogórki zielone kilka listków mięty koperek zielony (według uznania) sól i pieprz do smaku Przygotowanie: Warzywa umyjcie i dokładnie osuszcie. Następnie pomidory i miętę bardzo dokładnie zmiksujcie w blenderze. Ogórki obierzcie i zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach. Koperek drobno posiekajcie. Do jogurtu dodajcie zmiksowane pomidory z miętą, starte ogórki i koperek. Całość dokładnie wymieszajcie i przyprawcie do smaku solą i pieprzem. Chłodnik wstawcie do lodówki, najlepiej na kilka godzin. Podawajcie zimny. Porada: miętę możecie dodać w ilości według własnego uznania. Czy chłodnik jest zdrowy? Danie to jest bardzo niskokaloryczne, dlatego może być spożywane bez obaw także przez osoby na diecie odchudzającej. Dzięki jogurtowi bogatemu w białko oraz dużej ilości warzyw i ziół – chłodnik pomidorowo-ogórkowy to prawdziwa bomba witaminowa! Źródło: Czytaj też: Zupa jajowa z receptury Magdy Gessler to kulinarna perła. Dodaje do niej tajemny dodatek Zupa ogórkowa z pulpecikami. Dodajcie pajdę chleba a nie będziecie już potrzebować 2 dania Zupa krem z cukinii z serkiem Camembert. Świetnie pasuje do grzanek lub groszków ptysiowych slodkokwasnakuchnia1/ Chłodnik ogórkowy - lekka i świeża zupa na lato Chłodnik to absolutny hit na upały. Możecie go jeść nawet, jeśli nie przepadacie za burakami! Chłodnik najczęściej przygotowuje się z botwiny, barszczu lub koncentratu barszczu czerwonego. Jeśli jednak chcecie spróbować czegoś świeższego lub nie przepadacie za burakami, wypróbujcie lekki i wyjątkowo orzeźwiający chłodnik ogórkowy! Przepis na chłodnik ogórkowy na maślance Błyskawiczny sposób na lunch bądź pierwsze danie do letniego obiadu. Można go przygotować w 10 minut – nawet w pracy! Wystarczy mieć przy sobie kilka składników. Składniki: 0,5 kg ogórków gruntowych 1,5 szklanki maślanki naturalnej pół pęczka szczypiorku i koperku sól, pieprz, czosnek suszony prażony słonecznik Przygotowanie: Ogórki myjecie i osuszacie, a następnie ścieracie na tarce o dużych oczkach. Starte ogórki przekładacie do miski, dolewacie maślankę i mieszacie. Koperek i szczypiorek drobno kroicie i dodajecie do ogórków z maślanką. Doprawiacie do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Odstawiacie na 30 minut do lodówki. Gotowy chłodnik podajecie z prażonym słonecznikiem. Smacznego! Ogórki – właściwości i składniki odżywcze Ogórki to niezwykle cenne dla zdrowia warzywo. Polecany jest on na każdej diecie, ponieważ zawiera bardzo mało kalorii (zaledwie 15 kcal w 100 g) i w dużej mierze składa się z wody. Ogórki bogate są w witaminy C, A, E, K, a także B6. To także cenne źródło ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego oraz tiaminy. Naukowcy udowodnili, że ogórki mają działanie przeciwstarzeniowe, nawadniające, przeciwnowotworowe, a także odkwaszające. Źródło: Czytaj też: Jak obrać ogórka, żeby nie był gorzki? Ten sposób znają tylko wtajemniczeni Przepis na kruche ogórki kiszone bez wody. Hit internetu... Chłodnik z botwinki. Przepis na pyszną zupę z botwiny, ogórka i rzodkiewki Chłodnik z botwinki jest pyszny i zdrowy. Do jego przygotowania potrzebujecie kilku składników, z których wyczarujecie smaczne danie. Gwarantujemy, że chłodnik z botwinki zagości na stałe w waszym wiosennym menu. Chłodnik z botwinki przyrządzony na bazie jogurtu lub kefiru, zmieszany z chrupiącymi warzywami, będzie wprost idealny na cieplejsze wiosenne lub letnie dni. Smak chłodnika można podbić, podając go z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek, serem feta, ziemniaków, migdałów, mięty, imbiru czy chrupiących grzanek. Domowe grzanki będą idealnym dodatkiem do chłodnika z botwinki, dlatego koniecznie zapamiętajcie nasz przepis na chrupiące grzanki, które odmienią w smaku każde danie . Ich zrobienie zajmie wam nie więcej niż 15 minut. Mało czasu będziecie potrzebować także, by zrobić chłodnik z botwinki. Przepis na chłodnik z botwinki Składniki: 3 szklanki mleka 3,2 % 1 szklanka przegotowanej zimnej wody 100 g śmietany 12 % 400 g naturalnego jogurtu 2 pęczki botwinki pęczek koperku zielony ogórek (lub 5 ogórków gruntowych) pęczek rzodkiewek sól pieprz cytrynowy ocet do smaku Sposób przygotowania: Dokładnie umyjcie botwinkę. Odetnijcie buraczki i cienko je obierzcie. Te większe możecie przekroić na mniejsze kawałki. W garnku zagotujcie około 2 szklanek wody, włóżcie buraczki i gotujcie je około 20 minut. W międzyczasie pokrójcie resztę botwinki i dołóżcie do garnka. Wszystko razem gotujcie kolejne 10 minut. Po tym czasie wyłączcie gaz, a ugotowaną botwinkę ostudźcie. Obierzcie ogórka i pokrójcie go w plasterki. Rzodkiewki dokładnie umyjcie i również pokrójcie w plasterki. Koperek drobno posiekajcie. Tak przygotowane warzywa dodajcie do ostudzonej botwinki. W drugim naczyniu wymieszajcie jogurt, mleko, śmietanę oraz wodę. Tę mieszanką dodajcie do warzyw. Doprawcie do smaku solą i cytrynowym pieprzem,... WanilioweInspiracje/ Przepis na sos tzatziki. Idealny do ziemniaków i potraw z grilla Ten popularny sos doskonale pasuje do dań z grilla, ziemniaków oraz zapiekanek. Sos tzatziki wywodzi się z kuchni greckiej, która zachwyca nie tylko różnorodnością smaków, ale także bogactwem świeżych ziół. Grecy uwielbiają dania pełne warzyw, najczęściej w formie grillowanej, a także cierpkie smaki z wyczuwalnymi nutami cytrusów i np. mięty. Kuchnia grecka po polsku Chociaż kuchnia grecka bogata jest w lokalne składniki takie jak dojrzałe warzywa rosnące konkretnie w tamtych regionach takie jak oliwki, bakłażany czy liście winorośli. Grecy do wielu dań dodają także oliwę tłoczoną z oliwek, a także czosnek, paprykę czy pomidory. Lokalne regiony śródziemnomorskie, włącznie z Grecją, słyną także z doskonałych win, a to za sprawą ciepłego klimatu i słonecznej pogody przez większość roku. Właśnie w takich warunkach najlepiej dojrzewają winogrona, dlatego ze świetnych win słyną także Włochy, południe Francji czy Kalifornia. W menu Greka znajdują się potrawy takie jak moussaka (zapiekanka z ziemniaków, mięsa i bakłażana), owoce morza czy horiatiki, znana na całym świecie po prostu jako… sałatka grecka. Jednak najsłynniejszy grecki sos tzatziki wcale nie musi być spożywany wyłącznie w towarzystwie śródziemnomorskich dań – wspaniale uzupełni także polską kuchnię, zwłaszcza w sezonie grillowym! Polecany jest szczególnie do grillowanych lub pieczonych mięs, ziemniaków i innych warzyw. Świetnie podkreśli także smak drobiowych szaszłyków. Przepis na grecki sos tzatziki Składniki: 250 ml jogurtu greckiego 2 mniejsze ogórki gruntowe 1 ząbek czosnku 0,5 pęczka koperku 3-4 listki mięty Sól, pieprz 1 łyżeczka oliwy z oliwek Kilka kropli soku z cytryny Przygotowanie: Jogurt grecki przełóżcie do miseczki. Ogórki obierzcie cienko ze skórki i zetrzyjcie na tarce... Pixabay Ta grillowa sałatka znika ze stołu szybciej niż mięso. W czym tkwi jej sekret? Przygotujcie tę sałatkę, a nikogo nie trzeba będzie namawiać do sięgania po warzywa! Oprócz pysznych karkówek, kurczaka w przyprawach, szaszłyków , kaszanki i kiełbasek, robiąc grilla, warto przygotować też inne potrawy. Na pewno macie swoją pulę popisowych dań, które zawsze przygotowujecie. Pora na coś nowego! Ta grillowa sałatka dosłownie w mgnieniu oka znika ze stołu. Świetnie podkreśla smak mięsa, jest świeża i niskokaloryczna. Zróbcie ją następnym razem! Sekret udanej grillowej sałatki Sekret tej sałatki tkwi w dodatku świeżej mięty. Mięta wprowadza nowy smak. Wasi goście będą się zastanawiać, dlaczego sałatka jest taka smaczna. Pozostałe składniki tez dobrze się razem komponują. Nie pomijajcie dodatku mięty jeśli chcecie uzyskać oszałamiający efekt i odnieść kulinarny sukces. Składniki na niesamowitą sałatkę grillową Do przygotowania grillowej sałatki potrzebujecie: Kilka młodych ziemniaków Mały jogurt naturalny Pęczek świeżej mięty Ogórka Ok. 10 rzodkiewek Świeży pieprz i sól Oliwę z oliwek Cytrynę Przygotowanie sałatki grillowej Ugotujcie ziemniaki w osolonej wodzie. Odłóżcie je do wystygnięcia na pewien czas. Przygotujcie sos: wymieszajcie jogurt naturalny z oliwą z oliwek, sokiem z ćwiartki cytryny. Dodajcie do sosu skórkę otartą z cytryny. Doprawcie sos solą i pieprzem. Ostudzone ziemniaki pokrójcie na kawałki. Umyjcie rzodkiewki i pokrójcie je na plastry. To samo zróbcie z ogórkiem. Wymieszajcie ziemniaki z ogórkiem i rzodkiewką. Polejcie warzywa sosem jogurtowym. Posiekajcie świeżą miętę. Obficie posypcie sałatkę świeżą miętą. Oprószcie sałatkę świeżym pieprzem i solą morską. Spróbujcie sałatki i w razie potrzeby dodajcie do niej jeszcze skórki otartej z cytryny, soli, pieprzu i mięty. Smacznego!...
CHŁODNIK OGÓRKI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o CHŁODNIK OGÓRKI; Przepis na chłodnik z ogórków. Jak go zrobić, by był idealny? Magda Gessler: To największe barbarzyństwo
Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania botwinki: 15 minut Liczba porcji: 2200 ml zupy Kaloryczność kcal: 30 w 100 ml zupy Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: 2 pęczki botwinki 500 ml wody lub bulionu warzywnego pół pęczka koperku pół pęczka szczypiorku 3 ogórki gruntowe - 260 g 5 rzodkiewek - 110 g 500 ml maślanki 250 ml jogurtu naturalnego 2 łyżki soku z cytryny lub garść liści szczawiu płaska łyżeczka soli Chłodnik Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/ przygotowania chłodnika litewskiego polecam garnek o pojemności trzech litrów lub też mały garnek do ugotowania buraczków i botwiny oraz dużą szklaną miskę lub wazę. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ nawet Twój kefir lub jogurt mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz troszkę ponad dwa litry chłodnika litewskiego. Zdaję sobie sprawę, że nie ma tego jedynego przepisu na chłodnik litewski. Rozmawiałam już z wieloma osobami, które mają ten "jeden oryginalny" przepis na chłodnik z botwiny. Zazwyczaj są to przepisy bardzo stare, tradycyjne... wszystkie świetne! Nie rzadko też przepisy pochodzą z kuchni rodzimego Litwina. A jednak różnią się między sobą. Nieznacznie, a jednak. Przepis, który chcę Wam pokazać, to moja ulubiona wersja tego chłodnika. W trakcie opisywania wykonania podam Wam jednak wszystkie możliwe opcje zamienników oraz dodatków jakie znam i z jakimi spotkałam się do tej pory. Jeśli coś pominę i sami znacie też składniki lub kulinarne triki, których ja nie podałam, śmiało piszcie w komentarzu. Chłodnik litewski przepis Jeśli już szykuję chłodnik i to taki pyszny, to nie robię go tylko z jednej botwinki. Z początkiem sezonu wybieram trzy świeżutkie pęczki botwinki. Gdy już botwinka jest bardziej dorodna, to wybieram jeden duży pęczek w którym buraczki mają już wielkość małej mandarynki. Drugi pęczek może być już młodszy, nawet z malutkimi buraczkami. Chłodnik litewski to zupa wiosenna i wczesno letnia, więc obowiązkowo szykuję ją z dodatkiem ogórków gruntowych. Do tego koperek, szczypiorek i rzodkiewka.. Na rzodkiewkę zdecydowałam się już po zrobieniu tego zdjecia :) Obie botwiny dokładnie myję pod zimą, bieżącą wodą w zlewie. Odcinam wszystkie buraczki. Liście i łodygi otrzepuję lekko z nadmiaru wody i siekam nożem. Umieszczam je w osobnej misce. Wyszło mi 300 gramów pokrojonych buraczków oraz 300 gramów pokrojonych łodyżek z liśćmi. Buraczki obieram i kroję na mniejsze kawałki a potem w plasterki. Oddzielam buraczki od łodyg i liści, ponieważ buraczki będę gotować jako pierwsze, by zmiękły. Pod koniec zaś dołożę do garnka łodyżki i liście. Porada: Chłodnik możesz też szykować poza sezonem na młodą botwinę. Możesz go zrobić tylko z buraków. Pomijasz wówczas łodygi i liście i szykujesz same buraczki. Potrzebujesz wówczas 700 gramów buraków (waga przed obraniem). Buraczki gotujesz w wodzie lub bulionie przed 15 minut. Do garnka wlej 500 ml, czyli dwie szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (jeśli jadasz mięso). Mój bulion warzywny będzie idealny do chłodnika. W większości przepisach Litwinów pojawia się jednak sama woda. Tak więc możesz użyć pół litra wody lub też bulionu. Dodaj buraczki i ustaw wysoką moc palnika. Gdy tylko buraczki zaczną się gotować zmniejsz moc palnika i gotuj je jeszcze 10 minut. Po tym czasie dołóż też posiekane łodyżki z liśćmi buraków i gotuj zupę jeszcze 5 minut. Jeśli masz duży garnek, to możesz zostawić zupę w tym garnku i odstawić ją do przestudzenia lub też przelać całość do dużej, szklanek miski lub wazy na zupę. Po przestudzeniu dodaj do buraczków dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Porada: Możesz zatem wybrać na czym będziesz gotować buraczki z botwiną. Ja polecam bulion warzywny, ale możesz wybrać bulion drobiowy lub wodę. Razem z łodyżkami i liści możesz też dodać do zupy garść posiekanego szczawiu. To dodatek smakowy dzięki, któremu możesz pominąć w składnikach sok z cytryny. Zupka z buraczków i botwiny stygnie, więc można w tym czasie przygotować warzywa. Klasycznie jest to zawsze ogórek oraz szczypiorek i koperek. Bardzo często dodaje się też rzodkiewkę. Ja zadecydowałam się na nią w ostatniej chwili. Nie zawsze ją dodaję, ale Mąż kupił mi piękną i świeżutką, więc nie mogłam się powstrzymać :) Ogórki bardzo dokładnie myję i odcinam oba końce. Nie obieram ich ze skórki (nie obierasz tylko młodych ogórków. Stare ogórki trzeba obrać). Ogórki można posiekać drobno nożem lub też zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Tak samo rzodkiewki. Porada: Razem z ogórkami i rzodkiewką możesz też posiekać drobno lub przepuścić przez praskę jeden średniej wielkości ząbek czosnku. Ja czosnku nie oddaję. Jeszcze ogórki... Jeśli używasz ogórków "starych" niezależnie od tego, czy są to ogórki gruntowe, czy ogórki typ wąż, to zalecam je obrać i dodatkowo usunąć wodniste gniazdo nasienne z przerośniętymi nasionami. Starte lub poszatkowane ogórki i rzodkiewki wymieszaj razem w jednej miseczce. Zasyp warzywa płaską łyżeczką soli i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw na dziesięć minut. Ogórki mogą puścić trochę wody. Niektórzy ją odlewają, ja tego nie robię. Dodaję sól na tym etapie, ponieważ zależy mi na tym, by było ją czuć w warzywach. Do przestudzonej zupy buraczkowej z botwiną można już dodać ogórki z rzodkiewkami. Zupa może być jeszcze lekko ciepła. Nie musi być zimna, prosto z lodówki. Dodaj też posiekany szczypiorek i koperek. Wychodzi spora garść koperku i taka sama garść szczypiorku. Porada: Zamiast szczypiorku możesz też posiekać młodą cebulę dymkę ze szczypiorkiem. Niektórzy dodają też małe szalotki - same lub dodatkowo ze szczypiorkiem. Możesz też dodatkowo dodać małą garść siekanej natki pietruszki. Ważne jest, by natka była młoda, nie za twarda i przerośnięta. Wkrajaj same listki, bez łodyżek. Na koniec pozostaje już tylko wlać jogurt oraz maślankę. Ja daję zawsze jedną szklankę jogurtu naturalnego oraz dwie szklanki maślanki. Jogurt jest gęstszy i bardziej aksamitny a maślanka lżejsza i rzadsza. Chłodnik litewski z podanymi proporcjami składników będzie dość gęsty. Jeśli więc wolisz, by było w nim trochę więcej zupy, to możesz dać jeszcze jedną szklankę maślanki. Porada: Możesz też użyć tylko maślankę lub tylko jogurt naturalny. Możesz też dodać kefir, zsiadłe mleko lub śmietanę kwaśną 12 %. W zależności od tego co masz w domu, możesz stosować te produkty zamiennie. Najlepsze połączenie: Dwie porcje maślanki, kefiru lub zsiadłego mleka + jedna porcja jogurtu naturalnego lub śmietany kwaśnej 12 lub 18 %. Pisałam wcześniej o tym, że można też dodać do chłodnika litewskiego ząbek czosnku. Słyszałam też o chłoniakach z dodatkiem łyżeczki tartego chrzanu. Taki chrzan daje się na koniec lub razem z ogórkami. Po wymieszaniu razem wszystkich składników chłodnik litewski należy odłożyć do lodówki, do schłodzenia. Zanim to zrobisz polecam sprawdzić smak chłodnika. Ponieważ korzystamy z różnych bulionów, czy też wody może zajść potrzeba dodania do niego soli, pieprzu czarnego lub soku z cytryny. Chłodnik zawsze podajemy schłodzony, więc trzymamy go w lodówce i nie podgrzewamy przed podaniem. Warto przygotować więcej chłodnika, ponieważ może on śmiało leżeć w lodówce przez kilka dni. I na koniec jeszcze z czym podawać chłodnik litewski? Już na talerzu możesz go podać z jajkami ugotowanymi na twardo. Możesz użyć jajek kurzych lub też jajek przepiórczych. Ja lubię zajadać chłodnik z dodatkiem młodych ziemniaków gotowanych w mundurkach. Ziemniaki umieszczam obok na talerzu i polewam jeszcze roztopionym masłem. Tak, ziemniaki jem na ciepło a obok chłodnik :) Gotowane i przestudzone szyjki rakowe są ostatnio mniej popularne, jednak kiedyś dodawane były bardzo często do chłodnika litewskiego. Tak samo gotowane na parze i przestudzone ryby oraz mięso cielęce. Talerz z chłodnikiem dekoruję natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem. Czasem odkładam też trochę ogórków i rzodkiewki, by ułożyć je na talerzu z zupą. Ostatnio zdarza mi się też umieszczać plasterki awokado, które wcześniej lekko solę i skrapiam sokiem z cytryny lub limonki. PS. 😀 Koniecznie zobacz jak zrobić chłodnik z awokado po Portugalsku. Smacznego!
jjaLXm4. 191 403 45 219 392 200 320 430 29
chłodnik ogórkowy magdy gessler
